一、烤全羊

【资料图】

1.先来只重量适中的羊，然后把羊干掉，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净。

2.在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干的小口子。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

3.羊收拾好后，要用料腌渍一会，再将羊从羊尾开始用铁签别入腹内，胸部朝上，四肢用铁丝www.nfysw.com绑好，刷上香油，再刷辣椒油。腹部朝上，用无烟炭火烤的两面至黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。

二、羊肉串

烤羊肉串，这在新疆是最有名的民族风味小吃了，相信大家平时应该也看到过。

1.羊肉串的制作原料主要有羊肉、洋葱、盐等，先把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味。

2.准备串羊肉串的竹签并清洗干净，把腌制好的羊肉用竹签穿起来，穿好的羊肉串整齐摆放在烤盘中。

3.在家就用烤箱，在外就烧堆火烤，其实最好吃的还是用木炭烤着吃。

三、水鱼炖羊肉

六月六，水鱼炖羊肉。我们这有这个说法，不知道你们哪里是不是的。

先来几斤羊肉，一只水鱼（甲鱼），配料小青椒，大葱，盐，料酒，胡椒粉，花椒，生姜，蒜瓣。

羊肉切块，先用水焯过，清水冲洗三遍，然后放高压锅加多点水炖十五分钟，取出羊肉，汤留下备用。

炖羊肉的时候把水鱼清理好，等羊肉炖好了就热锅放多一点茶油，爆香花椒，姜，蒜瓣，然后将水鱼，羊肉放入锅内炒三分钟，放入料酒，再炒两分钟，加入炖羊肉的汤。

最后把它们一起放到锅里炖个15分钟左右，差不多了，弄出来，开吃！

羊应该还有很多种的做法，这就要看你喜欢什么样的吃法就去怎么做了。做生意的话我觉得羊肉串是最方便也是最受欢迎的东西了！你们认为呢？欢迎大家指导，谢谢！